Najstarsze czasopismo elektryków polskich. Ukazuje się od 1919 roku.

strona w języku polskim english page

Numer: 01/2018 Str. 57

Autorzy: Ewa Korzeniewska , Ilona Gałązka-Czarnecka , Andrzej Czarnecki , Agnieszka Piekarska , Andrzej Krawczyk :

Tytuł: Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie

Streszczenie: W artykule zaprezentowano wyniki analizy wpływu działania impulsowego pola elektrycznego (PEF - pulsed electric field) na poprawę jakości wina poprzez zwiększenie antocyjanów – barwników o udowodnionych właściwościach prozdrowotnych występujących w czerwonych winogronach. Badanie dotyczyło winogron odmiany Marechal Foch, gatunku popularnego na terenie Polski. Przy działaniu pola o natężeniu 5 kV/cm uzyskano 5% wzrost zawartości antocyjanów w wyprodukowanym winie.

Słowa kluczowe: PEF, pole elektryczne, antocyjany, czerwone wino

wstecz